Torrejitas de Bacalao

 

Ingredientes

·         2 -1/2 tazas de bacalao, previamente desalado, cocido y desmenuzado

·         1 cebolla picadita

·         1/2 taza de perejil picadito

·         1/2 taza de cebollina picadita

·         2 ajíes verdes picaditos

·         1 cta. de ají chombo picadito, o salsa picante

·         1 cta. de curry en polvo

·         1/2 cta. de pimienta negra

·         4 tazas de agua

·         5 -1/2 tazas de harina

·         2 Cdas + 2 cta. de polvos de hornear

·         Aceite canola para freír

Procedimiento

1.      En un bol coloque el bacalao desmenuzado, cebolla, hierbas, ajíes, ají chombo, curry, pimienta y agua. Deje reposando al menos dos horas o de un día para otro, en la nevera.

2.      Agregue la harina y polvo de hornear a la mezcla anterior y mezcle hasta obtener una pasta bastante espesa.

3.      Deje caer en cucharas en aceite bien caliente y frío hasta que estén doraditas. Escurra en papel toalla y sirva. Deliciosas!