Escabeche de Pescado
"Escabeche de Pescado" es una comida Afro/Antillana, esta receta fue traída a Panamá durante la época de la construcción del Canal y hoy por hoy es muy popular entre los panameños. El pescado de preferencia para esta receta es la Sierra, Corvina o Cojinúa (este pez contiene una gran cantidad de huesitos, pero es más económico que los antes mencionados). Yo prefiero Corvina, puesto que este pez tiene la peculiaridad de tener muy pocos huesos y es de carne blanda. El pez Corvina, puede ser preparado con un relleno, al horno, frito, guisado o escabeche. Su carne es mayormente blanca, es bajo en grasa y contiene un alto contenido de Omega 3, haciéndolo el preferido de las amas de casa panameñas. El secreto de esta receta es el picante habanero o chombo como se conoce en Panamá y el polvo curry. A continuación la mas gustada de las recetas de cocina Ingredientes 3 Lbs de Corvina, Sierra ó Cojinoa Sal y pimienta al gusta 2 dientes de ajo 1/2 ...